Palačinke su uvijek savršene za obični doručak i za blagdanski stol. Malo je ljudi koji ne vole ovu poslasticu. Često se domaćice suočavaju s takvim problemom - palačinke počinju držati u tavi. Sada ćemo pogledati kako se nositi s tim i što uzrokuje problem.
Zašto se palačinke drže na tavi?
Palačinke mogu držati čak i iskusne domaćice. Rasprsnu se kada ih pokušate okrenuti, zapaliti, držati se tave, iako je sve učinjeno prema receptu.
Postoje mnogi razlozi zbog kojih se palačinke drže. Među njima su:
- nepoštivanje recepta;
- Konzistencija tijesta se priprema pogrešno
- oštećene posude za oblaganje;
- posuda je dovoljno topla.
Potrebno je temeljito proučiti te probleme. Tada će vaše palačinke uvijek biti izvrsne.
Neuspjeh u receptu
Recept "po oku" koriste mnoge iskusne domaćice. Ispada da neki sastojak možda neće biti dovoljan, ali neki će biti u višku. Neki primjeri su:
- velika količina sokova uzrokovat će pucanje palačinki kada ih pokušate okrenuti ili staviti na tavu;
- Palačinke će biti blijede i labave s nedovoljnim brojem jaja.
Događa se da ste prilikom kuhanja pogrešno shvatili ili da su proporcije pogrešno naznačene u receptu. Morate se nekako izvući iz situacije i dodati nešto tijestu.
jaja
Za palačinke, komponenta za lijepljenje je kokošja jaja. Također daju ovoj desertu elastičnost i ružičastost. Neki recepti uopće ne spominju ovaj sastojak. A onda će se palačinke jako pokidati. U takvoj situaciji u tijesto dodajte 2 jaja. Ako nema rezultata, dodajte još.
Nakon dodavanja jaja, palačinke će se pokazati ljepšim, nema suhih rubova, brzina prženja bit će veća.
soda
U procesu pripreme palačinki s kiselim mlijekom ili kefirom, u tijesto se dodaje soda za pečenje. Ovaj sastojak čini konačni proizvod prozračnijim, višak kiseline se uklanja. Višak sode dovodi do smanjenja ljepljivosti - palačinka se ne prevrće dobro.
Ako pretjerate s sodom - napravite zasebnu seriju. Samo nemojte dodavati sokove ovdje. Pomiješajte ih.
Ulje
Palačinke se dobivaju s posebnim okusom i vrlo mekanim, ako u tijesto prelijemo biljno ulje. Također je smanjeno zadržavanje.
šećer
Desert se može zalijepiti za posudu ako je u tijestu višak šećera. Može doći do učinka karamela. Dakle, nema potrebe za dodavanjem puno šećera, bolje je služiti slatkiše gotovom jelu.
Neispravna konzistencija tijesta
Rezultat ovisi u velikoj mjeri o dosljednosti testa. Guste i guste palačinke dobivaju se debelom smjesom. Vrlo tekuće tijesto će dovesti do činjenice da u procesu isparavanja vode palačinke početi držati u tavi, bit će krhki i suha.
Dodavanjem brašna, mlijeka ili vode mogu se izbjeći problemi. Kako bi se izbjeglo stvaranje grudica tijekom miješanja, mlijeko i voda moraju biti topli. Ako se ispostavi da su ovi sastojci vrući - okus palačinki će se pokvariti.
Konzistencija gotovog tijesta treba biti tanja od kiselog vrhnja i gusta od kefira.
Problemi s premazom tave
Oštećeni premaz posude može biti još jedan uzrok problema. Najčešće se to događa kod stare ili nove tave.
Trenutno, potrošač ima širok izbor jela. Pan za kuhanje palačinki bolje je odabrati od lijevanog željeza, aluminija ili non-stick premaz. Kada se koristi takva posuda, formira se tanki sloj masti. Palačinke se u tom slučaju ne lijepe.
Problemi se mogu pojaviti pri kupnji nove tave. Da biste to izbjegli, trebate se upoznati sa sljedećim preporukama:
- Kuhanje palačinki na novoj tavi može se sigurno pokrenuti nakon tzv. Na površini se formira masni sloj nakon prženja u tavi.
- Prokalite tavu nakon kupnje. Stavite sol u nju i zagrijte je jedan sat u pećnici ili na vatri. Poslije kalcinacije dodati sol, podmazati površinu masti, masti ili ulja.
Posudu treba očistiti nakon upotrebe, jer to može biti još jedan uzrok problema. Da bi se palačinke spriječile, dajemo nekoliko preporuka za čišćenje tave:
- Za čišćenje posuđa možete koristiti uobičajene deterdžente. Nakon upotrebe posudu temeljito operite i osušite. Podmažite posudu s uljem.
- Zaustavite se na nekim deterdžentima i ne isplati se. Napunite posudu vodom i sipajte malo sode ili soli i ostavite je neko vrijeme. Zatim operite i osušite. Rezultat će vas ugodno iznenaditi.
- Preporuča se koristiti za pranje posude na kojoj se peku palačinke, mekane spužve ili krpe.
Zabranjene su tvrde četke i željezne spužve za čišćenje tave. Postoji velika vjerojatnost oštećenja površine, zbog čega će hrana uvijek gorjeti.
- Prije rada, trljajte tavu s komadom ukiseljenog krastavca, luka ili krumpira.Površina se tako čisti i palačinke neće izgorjeti.
Nedovoljno zagrijavanje posude
Tako smo pripremili tijesto i više ne želimo početi peći palačinke. Palačinke će se zalijepiti ako sipamo tijesto na hladnu tavu. Morat ćemo ponovno oprati suđe i baciti razmaženo tijesto. Stoga se proces mora pripremiti unaprijed.
Posuda se mora ponovno zagrijati prije prženja. U početku se ulje ne može upotrijebiti, zapaliti ga i zagrijati dok se ne pojavi bijeli dim. Sada ulijte ulje i pričekajte malo, tako da se dobro zagrije. Spustite se na pečenje.
Nakon pregleda svih razloga za lijepljenje palačinki na tavi, možete točno odrediti što vas je spriječilo u pripremanju ukusnog deserta. Sada ćete uspjeti. Svi dobri apetiti!
